Información global
Si alguna vez has pedido un «tequila con refresco de toronja» o un «mezcal con jugo de naranja» para que no te raspe la garganta, hoy es el día en que tu paladar se gradúa. En México, estas dos bebidas son mucho más que el combustible de la fiesta; son destilados de culto que guardan…
Si alguna vez entraste a una cafetería de especialidad esperando el sabor intenso, amargo y casi «quemado» de la taza que te preparas en casa con un frasco, es muy probable que tu primer sorbo haya sido un choque cultural. «Esto sabe a fruta», «está agrio» o, la queja más común: «está ácido». Para el…
En los últimos años, el café de especialidad dejó de ser una simple moda urbana para convertirse en un fenómeno cultural y social en numerosas ciudades alrededor del mundo. Más allá de su función como estimulante matutino, hoy esta bebida se vive como un ritual en sí mismo: un espacio de sociabilidad, una expresión estética…
En la era del fine dining y los tacos de autor, existe una frontera que la gastronomía comercial casi nunca se atreve a cruzar: la puerta de la cocina de una casa mexicana. Mientras los restaurantes más exclusivos se disputan el título del mole más complejo o el aguachile más instagrameable, en el silencio de…
Hablar de mole en Oaxaca es hablar de identidad, territorio y memoria culinaria. Aunque el mole negro y el colorado suelen acaparar la atención dentro y fuera del estado, la tradición oaxaqueña es mucho más amplia y diversa. Cada mole responde a ingredientes locales, climas específicos y usos rituales o cotidianos distintos. Entenderlos no es…
Hace años, la idea de un taco sofisticado habría sonado casi sacrílega: ese bocado humilde de tortilla calentada al comal, cebolla, cilantro y una proteína jugosa no parecía necesitar correcciones. Sin embargo, en 2025 el fenómeno de los tacos de alta gama ha encontrado un lugar legítimo dentro de la gastronomía mexicana. No se trata…
¿La ensalada de manzana te queda aguada o empalagosa?
Aquí te dejamos 3 versiones infalibles: clásica, saludable y gourmet, más tips clave para que quede perfecta en Navidad.
En Oaxaca, donde la gastronomía es casi una forma de identidad y los bosques húmedos esconden sabores que no aparecen en los mercados urbanos, los senderos micológicos se han convertido en una de las experiencias más auténticas y sorprendentes para viajeros curiosos. No se trata solo de caminar entre pinos y encinos: es entrar en…
El histórico Café La Pagoda se viraliza en 2025 por su pastel tres leches, su ambiente tradicional y su servicio las 24 horas en pleno Centro Histórico.